すいとん

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カシさん
カシさん @cook_40094572

寒い日に、

温かい

すいとん
このレシピの生い立ち
昔、知り合いが作ってくれた すいとん を再現してみました

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材料

3人前
  1. ●薄力粉 100g
  2. ●水 100cc
  3. ●塩 小さじ半分
  4. ●卵 1個
  5. 水 1リットル
  6. 酒 100cc
  7. 大根 3分の1
  8. 人参（中） 1本
  9. ■乾燥椎茸 18g
  10. ■水 200cc
  11. 和風出汁 8g
  12. 醤油 100cc
  13. ほうれん草 1束

作り方

  1. 1

    ■のついた乾燥椎茸は、水で戻しておく。汁は後ほど使うのでとっておく。

    戻した椎茸は、五ミリ程度間隔で切っておく

  2. 2

    ほうれん草は泥抜きして、沸騰したお湯にお塩をひとつまみして、10秒ほど浸した後に絞る→5センチ幅程度に切っておく

  3. 3

    ボウル等に、●のついた材料を入れて捏ねる

  4. 4

    鍋に、水、3ミリ間隔程度で銀杏の葉切りにした大根、人参。酒、椎茸、椎茸の戻し汁、醤油、和風出汁を加えて約3分間沸騰させる

  5. 5

    沸騰させている鍋に、2○をお玉半杯程度入れる→それを繰り返す（全て無くなるまで）

  6. 6

    火を止めて椀に盛り、ほうれん草を添えて完成

コツ・ポイント

●醤油の代わりに味噌を加えても美味しいです
●醤油を50ccにして、和風だしを16gにすると、出汁多めの深みのある味になります。（今回は敢えて教わった通りに作っています）
●野菜の切り方は銀杏の葉切りや、半月切り等を使用しております

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