かれいのイタリアン仕立て
サケの肴 @cook_40101965
材料が少し多いだけで作るのは簡単です。魚を焼いてソースの素を入れて蓋をするだけです。
このレシピの生い立ち
スーパーで安く美味しそうなかれいを手に入れたので、ゆっくり時間の取れる日曜の夜に、少しリッチな気分を味わいたくて。
アプリでひらく作り方
- 1
オリーブとにんにくでガーリックオイルを作ります。（弱火）
-
- 2
にんにくに軽く焦げ目がついたらにんにくをフライパンからだし、かれいを炒め始めます（弱火）
-
- 3
両面を軽く焼いたら、用意してあるワイン（グラスの半分くらい）のうち、3分の2くらいの量を入れて蓋をします。（弱火）
-
- 4
ワインのぐつぐつがおさまるまでしばらく放置します
- 5
一口サイズに切ったホールトマト（と、中のトマトソースを少し）、オリーブ、コンソメを入れます
-
- 6
↑で入れたものを軽くまぜ、さらに残りのワインを入れ、蓋をします。（弱火）
- 7
２分ほど経ったら火を止めてお皿に移し、バジルを少しかけて完成です。
- 8
お好みで野菜をあわせてみるとバランスがいいですね
-
コツ・ポイント
白身魚は脂の量によっては弱火でないと身が固くなるので、常に消えるか消えないかくらいの弱火で調理するのをお勧めします。
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