抹茶とあずきの和風カップケーキ

栗の甘露煮を3個は半分に切り、6個は4つに刻む。

②に卵黄を一つずつ加えてさらに泡立て、クリーム色のメレンゲを作る。

２回ほど振るった薄力粉を振るいながら③に加え、さっくりと混ぜる。

耐熱容器にバターと牛乳を入れて電子レンジで温めとかし、まだ粉気の残っている④の生地を少し加えてよく混ぜる。

耐熱容器にグラニュー糖と水を入れて電子レンジにかけて溶かし、キルシュを加えシロップを作る。

⑨のくり抜いたところに⑧のシロップをたっぷりと打つ。

生クリーム１００mlをハンドミキサーで泡立て、ゆであずきを加えてよく混ぜ小倉クリームを作る。

⑪の小倉クリームを⑨のくり抜いたところに入れ、その上に４つに刻んだ栗を２個のせ、またその上に小倉クリームを少し乗せる。

小倉クリームの上に栗を2個乗せ、さらに小倉クリームを盛り上げるように乗せる。

生クリームにグラニュー糖を加えて泡立て、熱湯を少々加え溶いた抹茶を加えてさらに泡立て抹茶クリームを作る。