エビとエリンギのトマト煮込み

ナスを半月切りにして水にさらしておく。エビは頭と背わたを取り、エリンギは縦半分に切った後斜めに薄くスライス。

にんにくをみじん切りにして、サラダ油を敷き温めたフライパンで炒める。香りがしたらエリンギを加えジックリジックリ炒める。

水を切ったナスとエビを加えて炒め、全体に油が回ったら★を加え中火〜強火で煮る。水気が飛んだらコンソメと砂糖で味付けを。