エビとキャベツのパスタ～なすを添えて

にんにくはつぶして、鷹の爪は半分にして種を取る。アンチョビは細かく切る。

茄子は輪切り、エビは塩（分量外）を振り、きゃべつはザクザクちぎっておく。

フライパンでオリーブオイルとにんにくを弱火で温めていき、香りがしてきたら鷹の爪を加え、アンチョビも入れて良く溶かす。

フライパンから鷹の爪を外し（⇒⑦で戻して）、茄子を軽く炒め、中火にしてエビを炒める。

エビが赤くなったら強火にし、フライパンにワインをかけ、ゆすりながらアルコールを飛ばす。

弱火でパスタの茹で汁をお玉に半分くらい（フライパンの中のどろどろと同じくらい）いれ、ゆすってゆすってさらに白くする。

パスタの茹であがる1分前位にキャベツをパスタの鍋に入れ、定刻にあわせて引きあげ、フライパンへ。
※鷹の爪も戻しましょう。

弱火のまま、仕上げ用オリーブオイルをかけ、しゃかしゃかあおってよく混ぜ混ぜし、お皿に移して、温かいうちに食べてね♪