アプリでひらく作り方
- 1
バットに水200cc、塩小さじ1を溶かし、蛤を加え一晩暗い所に放置して砂抜き。
一晩でこんなに汚れます。 -
- 2
貝を洗って小鍋に
水200cc、酒大さじ1を加え強火。
沸騰したら蓋をして中火3分。 -
- 3
ザルとキッチンペーパーに小鍋を開けて濾す。
濾した出汁と昆布茶と水200ccをアクを取りながらひと煮立て。 -
- 4
器に貝を入れ出汁を掛けて完成。
-
コツ・ポイント
キッチンペーパーで濾して砂をとことん取ります。
砂抜き ID:19701385
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