桜えび茶碗蒸し

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かくまつ商店
かくまつ商店 @cook_40098062

茶碗蒸しに桜海老が入ったことで、全体的な味わいがアップしました。ゲストのおもてなしに作ると、喜ばれること間違いなしです。
このレシピの生い立ち
桜えびを使ったレシピを色々と試してみたところ、相性抜群のレシピが出来ました。

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材料

  1. 茶碗蒸しの汁
  2. だし汁 2カップ
  3. 卵 3個
  4. 砂糖 小さじ1
  5. 塩 小さじ3分の1
  6. 醤油 小さじ1
  7. 椀だね
  8. 釜揚げ桜えび 大さじ4～5
  9. 干し椎茸 4～5枚
  10. えのきだけ 1袋
  11. 三つ葉 少々
  12. くずあん
  13. だし汁 2カップ
  14. 淡口醤油 大さじ2
  15. みりん 大さじ2
  16. 片栗粉 小さじ2

作り方

  1. 1

    だし汁に砂糖・醤油・塩を入れてひと煮たちさせ冷まし、溶いた卵を混ぜてこす。

  2. 2

    だし汁1カップ・みりん大さじ2・淡口醤油大さじ1をあわせた汁にもどした椎茸とえのきだけを5分程下煮する。

  3. 3

    下煮した汁に片栗粉を加え、あんを作る。

  4. 4

    器に（１）をはって、弱火で蒸す。

  5. 5

    蒸しあがったら（２）と桜えびを盛り、くずあんをかけて出来上がり。

コツ・ポイント

桜えびは、流水解凍すると風味を損ねる場合があります。必ず自然解凍をしましょう。

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レシピ作者

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不動丸・かくまつ岩松商店です。高鮮度・高品質の桜えび・しらす・その他商品の情報を紹介します。時期には獲れたての桜えびとしらすを販売しますので随時twitterでご報告いたします。http://twitter.com/#!/kakumatuiwamatu
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