お鍋で簡単☆春しらすの茶碗蒸し
草原うさぎ @sougen_usagi
黄金比の卵液で作る湯のみサイズのなめらかな茶碗蒸し☆餡にのせた旬の釜揚げしらすで季節の茶碗蒸しを♪
このレシピの生い立ち
★小料理屋さんの春の膳に出てきた茶碗蒸しをヒントに♪
★餡の上にゆでた旬の野菜(アスパラ・筍・なばななど)をのせても春らしくていいですね♪
★具をあとのせするタイプの茶碗蒸しは失敗しにくく、目で見て楽しめるので春夏秋冬お作りいただけます♪
アプリでひらく作り方
- 1
卵液の材料を全て混ぜ合わせザルでこす。
-
- 2
器に静かに流し入れ(泡があればすくって取り除く)、三つ葉を入れたらアルミホイルをかぶせる。
-
- 3
鍋に1.5cmの水を入れ2をおく。
(器が鍋肌に付かないくらい余裕がある大きさの蓋つき鍋を使います) -
- 4
蓋をして【強火】にかける。
(蓋は終始閉じたまま調理していきます) -
- 5
沸騰したらすぐ【弱火】にして5分蒸す→【火を止め】5分蒸らす。
(竹串を中心に刺してゆるいようならもう少し蒸らす) -
- 6
餡の材料を鍋に入れて混ぜながら中火にかけ、沸騰後も1分ほど煮立てトロミを安定させる。
(蒸らしている間に作っても◎) -
- 7
蒸し上がった茶碗蒸しに餡をかけ、しらすをのせる。
(この他にもゆでた旬の野菜をのせて季節感がある茶碗蒸しにしても◎) -
- 8
口当たりなめらかな茶碗蒸しの出来上がり。
(今回の卵液は、卵1:だし汁4の黄金比です。ちゅるんとした仕上がりです♡) -
- 9
【春鍋】人気検索TOP10入り(2023/09/28)
-
コツ・ポイント
★鍋や器の種類により蒸し時間が微妙に変わる茶碗蒸しですが、卵液に具を沢山入れないので具の影響もなくこの時間でなめらかな茶碗蒸しに仕上がります。餡もすぐできます♪
★ご家庭の調理器具でコツをつかめば何度も作りたくなる茶碗蒸し。夏は冷やしても◎
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