炊飯器de野菜の下ゆで
火の通りにくい野菜は、炊飯器で炊くとレンジで加熱するより甘くなりますよ！！！お試しあれ♫離乳食＆幼児食にも♥
このレシピの生い立ち
以前テレビで、でんぷんはゆっくり加熱された方が甘味が増す！というのを見ました。
レンジでは急速に加熱されてしまうし、加熱しすぎると使えなくなるし(^^;)
茹でるのはガス代節約にならないし・・・。
炊飯器で試したら上手くいったので♪
アプリでひらく作り方
- 1
釜に野菜を並べる(↑写真は坊ちゃんかぼちゃ)
「1合」の目盛まで水を入れる(我が家は5.5合炊き) - 2
早炊きで10～20分くらい炊飯。
竹串などで刺して火の通り具合をみる。
(野菜の硬さや量によって時間を加減して下さい！) - 3
固い場合は、好みの柔らかさになるまでさらに加熱。水が無くなると焦げ付くので、足りなくなりそうな時は、水を足して下さい。
- 4
好みの柔らかさになったら早めに釜から取り出し、蒸気を飛ばせば、下ゆで終了♪
- 5
好みの一歩手前くらいの柔らかさで炊飯をやめ、余熱で火を通すと電気代も節約にも！
- 6
さつまいもの下ゆで。
2～3センチ幅に切り、水に10分程さらしてから必要な水をいれて炊飯。 -
- 7
3Ｌサイズの大きいさつまいもでも輪切りにした後、半分に切れば大丈夫でした。
-
- 8
洗った皮付きの里芋も下ゆでできます！
水もレシピ通り。ただし、皮を剥いた物は吹きこぼれてしまうので、必ず皮付きで！！！ -
- 9
大きさがバラバラな時は、炊飯途中に大きい物だけひっくり返すといいです。
- 10
柔らかくなったら冷水で冷やす。粗熱が取れたら里芋の頭とお尻？を切り落とし、一旦水に戻してから手や包丁を使って皮を剥がす。
-
コツ・ポイント
・⑤放置しすぎると残りの水を吸って、（特に芋類）ぐちゃぐちゃになるので注意！
・皮付きのじゃがいも＆さつまいも、大根、人参なども出来ます。
・多めの場合でも4合くらいまで、水は2合くらい入れ、吹きこぼれないよう注意して下さい！
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