鯵の干物の押し寿司

鯵は普通に焼いて、頭、尻尾、エラ、背びれ、骨をとって、皮ごとほぐす。

錦糸卵を作ります。卵一個分ずつ焼いて丸めてからまとめて作ると良いと思います。

キュウリはごく薄い輪切りにして、塩少々を振って揉み、水分が出たら絞り、ざく切りにしておく。

茗荷と大葉は薄切りにしてからザクザクきっておく。甘酢生姜は軽く汁をきってからざく切り。

米が冷めたら、白ごまと、3，5，6を入れて混ぜます。押し寿司なので、思いっきり混ぜてもOKです。

8の半量を詰めます。四隅に多めにご飯を入れて指でギュッと押しておくと、出来上がりの角が綺麗です。

9-11の工程をもう一度します。このまま数時間~一晩置いて、味を馴染ませてください。冷蔵庫には入れないで涼しい部屋で放置

花形に抜いて薄味で煮た人参を飾っても可愛いです。