борщ（ボルシチ）/ロシアのスープ
のりこrecipe @cook_40241392
ボルシチです。
煮込むだけで簡単にできますが、煮込むのに時間がかかります。
このレシピの生い立ち
本当はお肉は塊肉を用意し、塊のまま煮込むのです。でも牛も豚もかたまり肉はおろか、他のシチュー用もほとんどなく、あえなく鶏で代用。
因みにソーセージを入れそびれています。
борщ（ボルシチ）/ロシアのスープ
ボルシチです。
煮込むだけで簡単にできますが、煮込むのに時間がかかります。
このレシピの生い立ち
本当はお肉は塊肉を用意し、塊のまま煮込むのです。でも牛も豚もかたまり肉はおろか、他のシチュー用もほとんどなく、あえなく鶏で代用。
因みにソーセージを入れそびれています。
アプリでひらく作り方
- 1
お鍋に水８００ CCとローリエとタイム小さじ１と肉類すべて入れて、３０分弱火で煮込む。
- 2
フライパンにオリーブオイルとみじん切りにしたニンニクを入れ、香りが出るまで炒める。
- 3
みじん切りにした玉ねぎを入れ、あめ色になるまで炒める。
- 4
ぶつ切りにした人参、ジャガイモ、キャベツ、セロリを加え、しんなりするまで炒める。
- 5
ビーツは泥を洗い落とし、皮がついたままラップをして５分から７分レンジにかける。
- 6
１のお鍋に炒めた４を入れる。ブイヨンを加え、野菜に火が通るまで煮る。
- 7
柔らかくなったビーツの皮をむき、輪切りにする。（千切りでも良い）
- 8
ビーツと小さく切ったトマト、レモン汁、タイム小さじ１を入れてさらに1０分煮込む。
- 9
塩胡椒で味を調える。
コツ・ポイント
※ビーツは煮込む直前に皮をはがなくては駄目です。色が出ないので。また煮込んだら綺麗な赤色が変色していくので、すぐにレモン汁もしくはお酢をいれます。
※またタイムよりも生デイルが手に入れば、そちらを使ってください。
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