豚バラ肉のとろとろ角煮☆彡

mary0508's cooksnap of when they made 豚バラ肉のとろとろ角煮☆彡.
今日のおうちごはん！
今日のおうちごはん！ @kyounoouchigohan

豚バラ肉をじっくり煮込んだ本格角煮です。

お箸で切れるトロトロお肉に甘辛煮汁、脂の甘味とご飯がすすむ一品です！
このレシピの生い立ち
試行錯誤し完成したこだわりのレシピです。

とろっと濃厚なお味なので丼ぶりや、おつまみにもおすすめです。

もっと読む
Cookpad アプリでひらく
レシピを編集
レポートを見る
共有

材料

  1. 豚バラ肉(ブロック) 500~600g
  2. 塩胡椒 少々
  3. ごま油(炒め用) 大さじ1
  4. 煮汁の材料
  5. 水 500ml
  6. 酒、みりん、砂糖 各大さじ2
  7. 醤油、オイスターソース、はちみつ 各大さじ4
  8. 生姜スライス 3枚
  9. にんにく 2カケ
  10. ネギの青い部分 2~3本

作り方

  1. 1

    生姜は皮ごとスライス、にんにくは皮を剥き、芯を取って軽く潰しておく

  2. 2

    豚肉は4cmの角切りにし、塩胡椒で下味を付ける

  3. 3

    中位の鍋に(煮汁の材料)を入れ弱火で温めておく

  4. 4

    大き目のフライパンにごま油を入れやや強火で加熱、

    温まったら肉を入れ全体にこんがりと焼き目を付ける

  5. 5

    煮汁に肉を入れ沸騰させ灰汁を取る

  6. 6

    落し蓋をして弱火で2時間煮込みます。

    (今回はオーブンペーパーを使いましたがアルミホイルでも)

  7. 7

    30分に1回程度、煮詰まった分水を足す

  8. 8

    煮込み終わったら、煮汁に浮いている油をすくい取り除く

    (煮詰めた時に煮汁の仕上がりが良くなります)

  9. 9

    中火～強めの中火で煮詰めていきます

  10. 10

    画像のように煮汁が減りテリテリになるまで煮詰めたら完成！

    (煮詰め過ぎには注意です)

  11. 11

    お好みで青ネギや白髪ネギ、一味や七味を散らしても美味しいです。

コツ・ポイント

お肉は煮込むと一回り小さくなるので、大き目に切りましょう。

落し蓋は、木製やシリコンなど専用の物がある場合そちらをご使用ください。

煮詰める時、煮汁の味見をしながらお好みの加減に調整しても大丈夫です。

リアクション

レシピを編集
レポートを見る
共有

つくれぽ (1)

つくれぽについて

レシピ作者

今日のおうちごはん！
今日のおうちごはん！ @kyounoouchigohan
に公開
～酒好き料理家の優勝レシピをご紹介～皆さんこんにちは！晩酌好きな料理家です。お肉の料理とおつまみ作りが得意です。(美味しそ感)をモットーに、家庭でも作りやすいレシピを投稿していきます。出来るだけ写真を添えて丁寧なレシピ作りを心がけてるので、作ったことのない料理でも安心してチャレンジして頂けますよ。お酒が進めばご飯も進むので、ぜひご家族みんなで楽しんでくださいね。
もっと読む

似たレシピ

その他のおすすめレシピ

  1. ひき肉とピーマンのピリ辛みそ炒め じんじん♡☆♡
  2. ＼大同電鍋レシピ／牛肉巻きちまき 大同電鍋公式レシピ
  3. 居酒屋風♪たもぎ茸舞昆クリチブルスケッタ ☆舞昆のこうはら公式
  4. 簡単グルテンフリーのオートミールスコーン Yukanda_ka
  5. 【離乳食後期以降】お野菜パンケーキ 横手市健康推進課
  1. 100均のチョコで！ 濃厚ブラウニー ぴぃすけ☆mogu
  2. 簡単☆チキン南蛮 makopeace
  3. CHIYODAミニハート型でフィナンシェ もぐもぐ人
  4. 牛テッチャンのきのこ大好き野菜MIX炒め Aranjuez5