＊らっきょう漬け＊

はじめてのつくれぽをする
パーチャ
パーチャ @cook_40120505

下準備が少し面倒だけど・・・
絶対に手作りの「らっきょう」が
パリパリと美味しいんです！！
このレシピの生い立ち
カレー大好きな旦那様の為に♪
母から教えてもらった「らっきょう漬け」
新婚の時から、ず～っと作っています

もっと読む
Cookpad アプリでひらく
レシピを編集
レポートを見る
共有

材料

  1. 塩漬け
  2. 　らっきょう １Ｋｇ
  3. 　塩 ８０ｇ
  4. 　水 ４００ml
  5. 甘酢漬け
  6. 　塩漬けらっきょう ８００ｇ
  7. 　酢 ６００CC
  8. 　砂糖 ２００ｇ
  9. 　みりん ５００ml
  10. 　鷹の爪 お好みで

作り方

  1. 1

    ①らっきょうの茎と
    根を切り落とし
    泥をよく
    洗い流します。
    次に薄皮をきれいに
    むいておきます。

  2. 2

    皮をむいた
    らっきょうは
    ８００gほどに
    なると思います。

  3. 3

    ②下準備した
    らっきょうを洗い
    水気のあるうちに
    塩と水を入れます。
    １日１回ほど
    上下を混ぜて
    １週間塩漬け
    します。

  4. 4

    ③１週間塩漬けした
    らっきょうを
    １度洗い、水気を
    良く切ります。
    ザルに入れておく。

  5. 5

    ④鍋に酢・砂糖・みりんを入れ
    一煮立ちします。
    甘酢の出来上がり！

  6. 6

    ⑤③のらっきょうに
    沸騰した甘酢を
    サッとくぐらせます

    くぐらせることで
    食感が良い
    らっきょうが
    出来上がります

  7. 7

    ⑥甘酢をくぐらせた
    らっきょうは
    ザルに取り
    甘酢は鍋で室温まで冷ます。

  8. 8

    ⑦冷めた甘酢と
    らっきょうを
    ビンに入れ（お好みで鷹の爪を入れて下さい）
    2週間以上漬けたら出来上がり！！

  9. 9

    ★1年前に漬けた
    らっきょうは・・・
    飴色になってます♪

コツ・ポイント

☆下準備の時、ゴム手袋をはめる事をオススメします。
　以前、素手で行ったら、泥の黴菌で指が凄く腫れました。
☆⑤の工程ですが
　ザルに入れてるらっきょうにあくまでも「サッ」とくぐらせる程度です。
　長くひたすと、らっきょうが柔らかくなります

リアクション

レシピを編集
レポートを見る
共有

つくれぽ

あなたの「おいしかった」「工夫した」「ありがとう」が伝えられます。

カメラとフライパンから星が昇る灰色の手描き漫画
つくれぽについて

レシピ作者

パーチャ
パーチャ @cook_40120505
に公開
夫婦揃って、 食べる事飲む事 大好き♪休日は2人で キッチンに立つことも多いです♥旅行先も食べ物が美味しい土地をついつい選んじゃいます。色んな国の色んな料理を紹介出来たら良いなっ(*´ェ`*)
もっと読む

似たレシピ

その他のおすすめレシピ

  1. 私の パリパリピーマンとつくね 西山 莉央
  2. エリンギベーコン巻き串 呑兵衛どぅーん
  3. 簡単！豚肉ミルフィーユカツ＆ラタトゥイユ きりん家の食卓
  4. 夜のダイエットおやつ イクちゃ〜ん！！！
  5. 少し厚めのホットケーキ らうんじ美やお
  1. ＊アスパラガスと鶏肉の洋風ゴマ和え＊ カヌレ３１４
  2. 甘辛★絶品トッポギ りｯくんママ
  3. 美味しい枝豆の茹で方 カヌレ３１４
  4. ＊ブロッコリーの芯とちくわの豚肉ロール カヌレ３１４