かぼちゃと鶏肉の煮物

ごま油を熱した鍋に入れ、鶏肉を皮目を下にして並べる。(強火)

鶏肉に焼き色がついたら、鶏肉の上からかぼちゃと(ａ)を入れ、蓋をし加熱。蒸気が出たら弱火にする
(中火→弱火;5分)

具材から水分が出て7～8分がつゆに浸かると、底にある鶏肉をかぼちゃの上にうつし、かぼちゃが汁に浸るようにする。

蓋をし再度煮たってから1分後、火だけ止め、そのままの状態で10分余熱調理。かぼちゃが柔らかくなってたら出来上がり。