たっぷり白菜と鶏むね肉の中華風クリーム煮

Name: たっぷり白菜と鶏むね肉の中華風クリーム煮
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 白菜 1/4個; 人参 1/2本; 鶏むね肉 1枚(200～250g）; ●醤油（肉浸し用） 大さじ1; ●すりおろしショウガ（肉浸し用） 少々; ●片栗粉（肉浸し用） 大さじ2; ★牛乳・水 各200ml（1カップ）～; ★酒・みりん 各大さじ3; ★中華だし 大さじ1～; 片栗粉（トロミ用） 大さじ1～2; ごま油(仕上げ用) 大さじ1

moj @moj5

東京都世田谷区

本掲載、６００レポ感謝★パサつきがちな胸肉も一手間でジューシー！牛乳と水が半々、あっさりめだけど中華だしの旨味がききます
このレシピの生い立ち
カレーやシチューに鶏胸肉を入れると、パサパサでイマイチ。胸肉の水分を閉じ込める為、衣をつけて焼いて、最後に合体！
旨味は中華だしでカバー。仕上げのごま油？と心配でしょうが、油分が少ないレシピなので、深みがでます。（コンソメにバターの様に）

材料

4人分

白菜 1/4個
人参 1/2本
鶏むね肉 1枚(200～250g）
●醤油（肉浸し用）大さじ1
●すりおろしショウガ（肉浸し用）少々
●片栗粉（肉浸し用）大さじ2
★牛乳・水各200ml（1カップ）～
★酒・みりん各大さじ3
★中華だし大さじ1～
片栗粉（トロミ用）大さじ1～2
ごま油(仕上げ用) 大さじ1

作り方

1
野菜を切る。
2
鍋に白菜、人参、塩（小さじ1/2）を入れ、15分蒸し煮。
※密封度が低い鍋なら焦げ防止で水を少しいれます。
3

※焦げてしまう、というレポが多いので、水を少々入れてください。
4
鶏肉は、2cm角（ナゲットの半分位）に切り、●に浸す。
5
多めの油を熱したフライパンで鶏肉をコンガリ焼く。
6
鍋に★を入れ一煮立ちさせ、鶏肉を入れる。水溶き片栗粉でトロミをつけ、仕上げのごま油とたっぷりコショウ。
7

※牛乳を入れてから長く煮詰めると分離します。牛乳を入れる際は弱火でゆっくり混ぜながら入れ、沸騰はさせません。
8
2025年1月27日に「白米が止まらない! mojのリピートごはん」出版！皆様のお陰です"(-""-)"
9

コツ・ポイント

・胸肉は煮込むとパサパサになるので、別焼きし、最後に合体！
・しめじ等のきのこ類オススメ。
・鶏肉の代わりに豚こま肉（そのまま煮てOK）、ベーコン、ウィンナーも美味。
・シーフードミックスもオススメ！
・鶏ガラスープ、ウェイパーもOK。

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レシピ作者

moj @moj5

2014/01/29 10:20に公開

東京都世田谷区

モジャです！エンジニアでモノ作り＆子どもが大好き。食材からお料理が生まれるのはまさにモノ作り、わくわくしながら調理楽しんでいます！ロボコン大好き機械科卒業した長男（今はエンジニアの夢をかなえ独立）、体育学科を卒業した次男（体育の先生として日々奮闘）の子育て中に登場したササッと作るガッツリ丼をUPしています。楽チン&旨いがお料理コンセプト♪脂身がダメな長男は鶏胸肉、ささみ、ひき肉、野菜好きの次男には毎日の大量サラダが必須です。●東京都世田谷で子どもプログラミング教室「ナレッジ・プログラミングスクール」を運営中、日々子ども達とモノ作りを楽しんでます。●2025年1月に「白米が止まらない！mojのリピートご飯」（宝島社）出版しました！