目指せデパ地下風☆ごぼうのサラダ

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コロピロ
コロピロ @cook_40089592

デパ地下で見かけるごぼうのサラダをご家庭で。根菜、ゴマ、お酢…etc.体に良いもの盛りだくさん♪ごま油が味の決め手です。
このレシピの生い立ち
マヨネーズ系ではない、サッパリしたごぼうのサラダが食べたくて作ってみました。

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材料

2～3人分
  1. ごぼう 1/3本
  2. れんこん 4cm分
  3. にんじん 3㎝分
  4. えのき 30g
  5. こんにゃく 2cm分
  6. 酢(下茹で用) 大さじ1
  7. 調味液
  8. ◎酢 大さじ2
  9. ◎めんつゆ 大さじ1強
  10. ◎醤油 小さじ2強
  11. ◎みりん 小さじ1
  12. ◎砂糖 小さじ1.5
  13. ◎ごま油 小さじ2
  14. いりごま 大さじ1弱
  15. ラー油 少々

作り方

  1. 1

    ごぼうは皮を包丁の背でこそぎ落とした後、長さ5㎝、2㎜角に切る。れんこんは厚さ2㎜のいちょう切りに。それぞれを水にさらす

  2. 2

    こんにゃくは下茹でし、長さ3～4㎝、3㎜角程度の大きさに刻む

  3. 3

    えのきは根を落とし、食べやすい大きさに切る。耐熱容器に入れ、酒(分量外)をふりかけ、レンジで沸騰するまで加熱する

  4. 4

    にんじんは長さ3cm、2㎜角に切り耐熱容器に入れ、かぶる程度の水を加える。レンジで沸騰するまで加熱し、5分ほど放置

  5. 5

    鍋に湯を沸かし、酢を加える。まずごぼうを茹で始め、3分経ったところでれんこんを加える。更に2分茹で、ざるにあげ水気を切る

  6. 6

    ごぼうとれんこんを下茹でしている間に、ボールに◎の調味料をすべて入れ、合わせておく

  7. 7

    6に、茹で上がってまだ熱い5を加える。2、3、水を切った4といりごまも加える。ラー油を回し入れ、全体を良く混ぜ合わせる

  8. 8

    粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ、1時間以上寝かせ、味がなじんだら完成

コツ・ポイント

ごぼうとれんこんのシャキシャキ感が残るように、茹ですぎないようにしましょう。

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レシピ作者

コロピロ
コロピロ @cook_40089592
に公開
2015年12月に長男が産まれ、慌ただしい日々です。料理にかけられる時間も減ってしまいましたが、息抜きがてら楽しんでます。
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