飛騨牛の焼き焼き

ボン７☆'s cooksnap of when they made 飛騨牛の焼き焼き.
ワッキー製菓
ワッキー製菓 @cook_40049885

岐阜ならではの、飛騨牛。ほどよい霜降り、深い味わい。ホント美味しいんです・・・今日はステーキ用がなくて薄切りにしました。
このレシピの生い立ち
フライパンは昔ながらの、重い鉄製を使用しています。周富徳さんのものを、何年も大切に使っています。中華炒めなどは、重くて腱鞘炎になりそーですが、このフライパンが好きです。
火は、もちろん炎の出るガスコンロ派。夏は暑い(*^^)v

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材料

  1. 飛騨牛、薄切り（２人分） ３００ｇ
  2. 塩コショー 少々
  3. エバラ黄金のたれ 適宜
  4. サツマイモ 小１本
  5. ブロッコリー ６房
  6. 黒ごま 少々

作り方

  1. 1

    フライパンにサラダ油小さじ１を入れ、煙がでるほどに、よーく熱し、ステーキのように、塩コショウして両面さっと焼く。

  2. 2

    きれいな焦げ目がついたら、エバラのたれをからめる。

  3. 3

    サツマイモは、２㎝の輪切り。さっとゆでて、一度水洗いしてから、ひたひたの水、白だし、みりん、砂糖、酒で弱火で煮る。

  4. 4

    煮崩れる前に、火を止めて、煮汁の中で半日位、味を含める。透明な状態になればOK。黒ゴマをのせる。

  5. 5

    ブロッコリーは、さっと塩ゆで後、コンソメスープでさっと煮る。

  6. 6

    ３種を、ワンプレートにして盛り合わせる。

コツ・ポイント

せっかくの、飛騨牛・・・フライパンに重ならないよう、広げて下さい。ステーキのように、高温でさっとあぶって下さいね。
焼く前に、肉を１枚ずつ広げておきます。超簡単ですが神経は使って下さいね。

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レシピ作者

ワッキー製菓
ワッキー製菓 @cook_40049885
に公開
趣味のお菓子・ワッキー製菓です。素人ですが、プレゼントしていて、こんなニックネームになりました。レシピ、随時見直しあります、作られる前に再確認いただければ幸いです。料理は無理せず、体にいいもの簡単に。その他、旅行、ロック界カリスマの矢沢永吉さん、ソフトテニス、映画鑑賞をこよなく愛する岐阜市の母です。
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