☆簡単常備菜☆柚子茶を使った白菜の漬け物

ko_olina
ko_olina @cook_40138152

柚子茶があれば4ステップでおいしい漬物の
でき上がり!漬ける野菜を季節で変えても。
意外に甘すぎず、後味さっぱりですよ。
このレシピの生い立ち
白菜の漬物が急に食べたくなり、「柚子と砂糖を入れるなら、柚子茶を入れればいいんじゃ…?」
と作ってみたら大成功!

季節毎に旬の野菜を漬けることによって、一年中おいしい漬物が楽しめるようになりました。

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材料

作りやすい分量
  1. 白菜 1/4玉
  2. にんじん 1/2本
  3. 柚子 大さじ2
  4. ☆お酢 40cc
  5. ☆赤唐辛子 2本
  6. ☆塩 小さじ1
  7. ☆にんにく(みじん切り) 小さじ1/2
  8. 昆布(小さくちぎる) 5センチ四方

作り方

  1. 1

    白菜は1/8になるよう縦に包丁を入れ、にんじんは細い千切りにします。

  2. 2

    ☆印の調味料を全て入れて火にかける。フツフツしてきて塩が溶けたら火を止めます。

  3. 3

    白菜、人参、冷ました調味液をビニール袋に入れ、空気を抜いて口を止めます。

  4. 4

    一晩置き、好みの大きさに切ったら完成!

コツ・ポイント

酸味が苦手な方は2で長めに火にかけて下さい。
私は歯応えを楽しみたいのでそのままですが、
早く漬けたい方や柔らかい芯がお好みの方は
3で少し揉むとよいと思います。

きゅうりや大根、かぶなどその時の旬の野菜で
作るのもおすすめ。

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レシピ作者

ko_olina
ko_olina @cook_40138152
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