旬のサンマで南蛮漬け

久々にレシピ投稿します！
まずは恒例の、今日の材料から。
サンマは開いて売ってるのを買って来ました。

つけ汁を作ります。水にだししょうゆ、酢、砂糖、みりんを混ぜます。調味料は好みで加減してください。

玉ねぎは薄切りにして、水にさらします。

こんな感じで水にさらしました。

大葉は千切りにして

水にさらします。さっと20秒ほどで大丈夫です。

玉ねぎと大葉と輪切りの鷹の爪を漬け汁に入れて軽く混ぜます。漬け汁はこれで完成。

次はサンマを揚げて行きます。サンマと小麦粉をスタンバイ。

サンマを一口大に切って、小麦粉をまぶします。開いて中骨の取ってあるサンマを買えばカンタンです。

小麦粉まぶすとこんな感じ。スーパーのトレーが活躍します。

油で揚げていきます。揚がったらすぐ漬け汁に漬けるために、コンロ横にスタンバります。段取りが全て！仕事と一緒！

じょんわーっ。小さいので早く揚がります。一度に多く揚げると油の温度が下がるのでほどほどに。

皮がカリッとして、箸で持って軽くなったら揚げ時です。揚がったらすぐ漬け汁に放り込んでください。

漬け汁に浸したら、風味付けにごま油をたらします。あとはしばらく漬けるだけ。すぐでも明日まで漬けてもうまい。

完成です！脂にのったサンマが柔らかくてさっぱりうまい！！