揚げない揚げ出し豆腐
呑み助わんこ @cook_40118769
要は薬味に揚げ玉をたっっっぷりかけた湯豆腐です。
このレシピの生い立ち
揚げ物の油の始末がきらいなので、スコップコロッケ（揚げないコロッケ）を作った時に「揚げない～～」で他に作れるものは何かと思い。
アプリでひらく作り方
- 1
豆腐を温めるための鍋に、だし昆布と適量の水を入れて昆布を戻しておく。
- 2
好みの薬味をたっぷり目に用意しておく。
- 3
★印の出汁と調味料を合わせたつゆを温める。
豆腐や薬味と合わせて薄まる分、少し濃い目の味付けにしておく。 - 4
手順１の昆布が戻っていたら、２つか４つに切った豆腐を加えて鍋に火を付け、弱目の中火でゆっくり温める。
- 5
豆腐を煮立てるとスが入ってしまうので、ゆらっと揺れるくらい温まったら器に取る。
- 6
豆腐に揚げ衣の代りの揚げ玉をたっぷり乗せる。
薬味の生姜やわさびや大根おろし、葱や海苔も多目に添える。 - 7
手順３のアツアツのつゆを器に張る。
揚げ玉が全部しんなりしてしまう前に召し上がれ！
コツ・ポイント
揚げ玉はたっぷり乗せるので、できるだけ美味しい物を求めてください。
手早く作るなら豆腐はレンチンで温め。
つゆは少し甘めの濃い目が合うと思いますが、濃過ぎたら豆腐を温めた昆布出汁を加えて薄めてください。
薬味はともかく多目が美味しいです！
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