子持ちカレイの煮付け
omasa13 @cook_40128107
日本酒に合う～♪勿論、ご飯にも合います。お好みで白髪ネギや、針生姜と一緒にどうぞ。
このレシピの生い立ち
煮魚大好き‼普通の切り身の倍量の煮汁で分厚い切り身も中までふっくら。水無しの煮魚を食べてからは煮魚に水は使えません。
アプリでひらく作り方
- 1
生姜の皮を剥いて、薄切りにする。皮は捨てないで～。
-
- 2
カレイのウロコやせびれ、おびれ等を綺麗にして、水洗いしておく。
- 3
生姜の皮を入れ、お湯を沸かし10秒くらいカレイを入れて、すぐに冷水に取り、キッチンペーパーで水分を拭き取る。
-
- 4
★と薄切りの生姜を鍋に入れ、沸かす。沸いたらカレイを入れて(黒い皮が上)落し蓋をし、中火で10分。
-
- 5
煮汁をかけながら、3〜4分更に煮詰める。
-
コツ・ポイント
子持ちカレイは分厚いので、煮汁多目。水を使わない煮魚は臭くな～い。
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