冷え対策に！ エビと豆のトマトスープ

生姜、ニンニクは微塵切り。鷹の爪は種を取って小口切りに。

玉ねぎは粗みじん切りに。

ピーマンも粗みじん切り。

鍋にオイルオイルを入れ、生姜、ニンニクを入れてから火をつける。弱火で香りが立つまで焦がさない様に炒める。

香りが立ってきたら鷹の爪を入れる。

鷹の爪を入れてサッと炒めたら、玉ねぎを入れ、塩（分量外）を一振りして焦がさない様に炒める。

玉ねぎが半透明になってきたら

トマト缶を入れて中火でかき混ぜながら炒める。

トマトがフツフツ煮立ってきたら水とローレルを入れる。

煮立ってきたらシメジとエビを入れる。

煮立ったところで一旦火を止め、コンソメを溶かし入れて5分弱火で煮込む。

空豆を入れて更に5分。

ピーマンと豆を入れて2分程煮る。

火を止めて味を見て塩胡椒で整える。バジルを入れて完成。

仕上げにパルメザンチーズをかけても美味しいです。