きのこの炒めマリネ

マッシュルームは石突を取り半分に、生しいたけは軸を取り傘を４等分に切る。

しめじは石突を取りほぐす、えりんぎは長さ2～3等分に切ってから縦４つに割る。にんにくは薄切りにする。

フライパンにオリーブ油大さじ1とにんにく、赤唐辛子入れて中火にかけ香りがしたら、きのこ類を広げて入れる。

へらできのこ類を抑えながら焼き、全体にこんがり焼き色がついてしんなりしたら、（Ａ）を加えてひと煮たちし火を止める。

（4）を保存容器に入れて（Ｂ）を加えてひと混ぜし、室温に冷めたら冷蔵庫で2～3時間おいて味をなじませる。