里芋のほくほくあんかけ

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cannaga
cannaga @cook_40142548

この時期ぴったりの、ほくほく里芋のあったかあんかけです。汁物感覚で、プラス1品にぴったり！
このレシピの生い立ち
わたしと、旦那、お互いの実家から大量の里芋をいただき…。煮物ばかりじゃ飽きてしまうので、義母に教わったあんかけをアレンジしました(^^)

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材料

2人分
  1. 里芋 中4個
  2. えのき 1/2束
  3. 長ねぎ 1本
  4. A酒 大さじ1
  5. A白だし 大さじ1
  6. だしパック 1パック
  7. 水 2カップ
  8. 水溶き片栗粉 適量
  9. 小麦粉 適量
  10. 揚げ油 適量

作り方

  1. 1

    里芋は事前に5分ほど蒸して氷水にとり、皮を剥く。めんどくさければ、電子レンジでチンして皮を剥いてもOK！

  2. 2

    だしパックでだしをとり、Aを合わせる。えのきも長ねぎも2cmほどに切り、少し煮る。水溶き片栗粉でとろみをつける。

  3. 3

    皮を剥いた里芋にそのまま小麦粉をまぶし、180度に熱した油で揚げる。カラッと衣がキツネ色になればOK！！

  4. 4

    3を器に盛り、上からあんをかけて、出来上がり(^^)

コツ・ポイント

里芋は茹でるより蒸すと皮がつるんと簡単に剥けます。そして蒸すと甘くほくほくになるので、衣で揚げると甘みが閉じ込められておいしいです☆

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レシピ作者

cannaga
cannaga @cook_40142548
に公開
働きながら適当にごはん作ってます。管理栄養士の免許を持っています。手早く簡単で、お酒に合うようなものが大好きです(^^)
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