れんこん・にんじん・かぼちゃの皮きんぴら

大阪のちゃーちゃん's cooksnap of when they made れんこん・にんじん・かぼちゃの皮きんぴら.
まつこのまつこ
まつこのまつこ @cook_40203078

自然な味☆野菜の皮を捨てずに有効活用
皮にも栄養があります
彩りも良くお弁当にも◎
もちろん皮じゃない部分でも(^^)
このレシピの生い立ち
にんじんの皮を、食べられるのに捨てるのは勿体無いなーと思い、冷蔵庫にあったものでパパッと作ったら家族に好評だったので(・ω・)

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材料

  1. にんじんの皮 2本分
  2. かぼちゃの皮 1/4個分
  3. れんこん水煮(薄切り) 1袋(100g)
  4. ●みりん 大さじ2
  5. ●砂糖 大さじ1
  6. ●醤油 大さじ2
  7. ごま油 大さじ1
  8. 白ごま 適量

作り方

  1. 1

    にんじんはタワシでよく洗い、長さ3～4センチくらいに切る。

  2. 2

    包丁を使って皮を剥く。
    幅2～3ミリくらいの細切りにする。

    (皮意外は別日にカレーに使いました)

  3. 3

    かぼちゃも、まず切りやすい大きさに切ってから皮を落として細切りにする。

    (皮意外は別日にかぼちゃサラダと離乳食に)

  4. 4

    れんこんは袋から出し流水ですすぎ、よく水気をきっておく。
    そのままで大き過ぎるようなら食べやすい大きさに切る。

  5. 5

    フライパンに胡麻油を熱して、切ったにんじん、かぼちゃ、れんこんを炒める。

  6. 6

    ●の調味料を全て入れてさらに炒める。

  7. 7

    水分が無くなってきたら白ごまを振り入れ、軽く混ぜて火を止める。完成☆

コツ・ポイント

にんじんの皮を剥くときは硬いので手を切らないように注意してくださいね。

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レシピ作者

まつこのまつこ
まつこのまつこ @cook_40203078
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仕事に家事育児ぼちぼちと頑張ってます。
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