はるさめのスープ

鍋に分量の水、筋を取ったささみと、塩ひとつまみ、しょうが、青ねぎ（分量外なければいい）を加え火をつけてだしをとる。

別のなべにおゆを沸かし春雨をもどす。
（カップスープ用の春雨があれば［５］で入れる。）

だしを摂っている間野菜を切る。人参、キャベツは千切りに。玉ねぎは繊維にそって薄くスライス、白ねぎは斜め切りにする。

ささみに火が通ったら取り出す。しょうが、青ねぎはとりだす。
白ねぎ以外の野菜とコンソメを加え煮る。

ささみは手で細く割く。（熱いのでやけどに注意）割いたら［４］の鍋にもどす。［２］の春雨をザルにあげお湯を切り［４］の鍋へ

味をみて白だし、塩、胡椒で調える。。白ねぎを加えひと煮立ちしたら、火を止める。