小松菜とえのきのごま和え

えのきは石づきを取り、半分に切る。

えのきをほぐす。

耐熱容器に入れて、白だしを小さじ2ふりかけて、ラップする。600wのレンジで2分間加熱する。

小松菜は下の茎の部分と葉の部分に分ける。

鍋にたっぷりのお湯を沸かして、先に茎の部分を1分間茹でる。続いて葉っぱも入れて更に1分間茹でる。

茹でている間にボールに冷たい水(氷水があれば良い)を用意しておく。

茹で上がったらザルに上げ、すぐに冷たい水で冷やす。急冷することで、色が鮮やかになる。

小松菜が充分に冷えたら絞ってボールに入れ、白だし小さじ1をまわしかけ、混ぜておく。

えのきも冷めるのを待って小松菜と和える。

甘だれとごま油を入れて混ぜる。

最後にすりごまも入れてよく混ぜたら出来上がり。