ほうれん草とひき肉の中華風スープ

ひき肉は＊の調味料と合わせて下味をつける。春雨は水に浸けて少し柔らかくし、包丁でざくざく切る。

ほうれんそうは洗ってざく切りしサッと茹でる。水で流して絞り、ミキサーで水100ccを加えてピューレ状にする。

底の厚い鍋にサラダ油を入れて熱々にし、ひき肉を炒める。高温で炒めて香ばしさを出します。

ひき肉がぽろぽろしてきたら水400ccを加える。煮立ってきたら春雨も加えて弱めの中火で３分ほど加熱する。

卵白の腰を切って糸状にたらし入れる。一度ぐるっと混ぜ、最後にごま油少々を加えてできあがりです。