おはぎに合うとん汁

材料はこちら。

ごぼうは斜め切り、じゃがいもは一口大、にんじんと大根は５ｍｍ幅のいちょう切り、長ネギは斜め切りに。しめじは小房に分ける。

こんにゃくは手で一口大にちぎり、油揚げは油抜きをして一口大に切る。

ごぼうとじゃがいもを水にさらした後、ごぼうは水気を切り、ごま油を入れた鍋で香りがたつまで炒める。

ごぼうを取り出し、同じ鍋で3cm幅に切った豚バラ肉を炒め、肉の両面がさっと焼けたらで細切りにしたショウガを加える。

大根、にんじん、じゃがいも、長ネギ、しめじ、油揚げ、こんにゃくを加え、野菜のまわりが半透明になるまで炒める。

ごぼうを戻し、豆腐を入れて、だし汁を加える。

煮立ったらアクを取って弱火にし、野菜が柔らかくなるまで約10分煮る。

味噌を溶き入れて全体を混ぜ、弱めの中火で約2～3分煮た後、お好みで七味をふりかけて完成。