聖護院大根と鶏むね肉のとろり煮

加圧が終了したらそっと鍋を取り出して、水道水をかけて鍋全体を冷まし、ピンが下がって、空気圧がでなくなったら蓋を開けます。

流水で洗ったら、大きめの鍋に入れて、ひたひたの水を入れて火にかけます。
Ａ加えていき、加熱します。

鶏むね肉は皮をはぎ、一口大のそぎ切りしたら、ポリ袋に入れて片栗粉をまぶす。

３の鍋が煮立ったら、４の鶏むね肉を入れて煮立て、アクを取りながらさらに煮込む。

味をみて、塩で加減する。
鶏むね肉に火が通ったらできあがり。