塩鯖と夏野菜のトマト煮込み

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♪ひろぺー♪
♪ひろぺー♪ @cook_40116782

鯖とトマトは相性バッチリ❤️夏野菜も一緒にもりもり食べられます。
このレシピの生い立ち
大好きな塩鯖を、ただ焼くだけじゃなく別の食べ方をしたかったので作りました。

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材料

  1. 塩鯖 2枚
  2. ナス 1本
  3. ズッキーニ 1/2本
  4. にんにく 3〜4片
  5. 小麦粉 大さじ1
  6. オリーブオイル 大さじ3
  7. ☆カットトマト缶 1缶
  8. ☆水 空き缶1/3
  9. ☆顆粒コンソメ 大さじ1
  10. ☆砂糖 大さじ1
  11. ☆ケチャップ 大さじ2
  12. ☆オレガノ(乾燥) 小さじ1
  13. ☆塩・ブラックペッパー 適量

作り方

  1. 1

    塩鯖はヒレ、腹骨を取り食べやすい大きさに切り両面に小麦粉をふる。

  2. 2

    ナス・ズッキーニは5㎜幅の輪切りにして、ナスは10分水にさらしておく。

  3. 3

    フライパンにオリーブオイル、潰したにんにくを入れ弱火で5分。鯖を入れ中火で両面焼く。

  4. 4

    鯖を取り出し、オリーブオイル大さじ1(分量外)を足して、中火でナスとズッキーニを炒める。

  5. 5

    しんなりしたら☆を全部加えて煮たったら中火で5分煮詰める。

  6. 6

    鯖を戻し入れ2～3分煮詰めて完成！

コツ・ポイント

子供が食べやすいよう砂糖で酸味を抑えてます。

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安く❗早く❗目指せ品数豊富❗ズボラなので、分量はおおよそで作ってます(^_^;)
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