給食menu＊南瓜のそぼろあんかけ

おもちboo's cooksnap of when they made 給食menu＊南瓜のそぼろあんかけ.
youka0409
youka0409 @cook_40174078

南瓜メニューの中でも上位を争う人気メニューです。リクエストメニューにはかならず上がってくる子どもの大好きな給食です♪
このレシピの生い立ち
定番の給食メニューです。
保育園では、栄養価を上げるために、お肉に大豆たんぱくや野菜を混ぜて作っています。
かぼちゃ・じゃが芋・さつま芋など、いろんなイモ類でアレンジできます♪

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材料

南瓜1/4個分（600ｇほど）
  1. かぼちゃ(正味) 600ｇ
  2. 鶏ミンチ 150g
  3. 玉ねぎ(中) 1/2個
  4. 酒 大さじ2
  5. ★薄口しょうゆ 大さじ1
  6. ★三温糖（砂糖） 大さじ3
  7. ★水 150～200ｃｃ
  8. ■片栗粉 小さじ2
  9. ■水 小さじ4

作り方

  1. 1

    ＊かぼちゃは5ｍｍほどにスライスしておく
    ＊玉ねぎは粗みじん切りにしておく

  2. 2

    170℃の油で4分ほど揚げる（竹串がスッと刺さればok）

  3. 3

    フライパンに酒・鶏ミンチを入れ炒め、玉ねぎも入れ炒める。火が通ったら★を入れ煮立たせ、■の水溶き片栗粉でとろみをつける

  4. 4

    揚げたかぼちゃにそぼろあんをかけたら出来上がり♡

  5. 5

    給食ではひき肉に大豆たんぱく（ソイミート）ミンチを混ぜています。
    写真参考
    ぬるま湯に戻して使用します

  6. 6

    給食献立＊
    麦ごはん
    のっぺい汁
    南瓜のそぼろあん
    キャベツの酢の物
    生プルーン

  7. 7

    じゃが芋＆かぼちゃのそぼろあん
    保護者さま試食会メニューにも出しました＊

  8. 8

    給食献立＊
    発芽玄米ごはん
    たぬき汁
    南瓜のそぼろあん
    きゅうりの塩こぶ和え
    プルーン

コツ・ポイント

そぼろあんの甘さは好みがあると思いますので、味見をしながら好きな甘さに調節してください。
野菜類の苦手な子はそぼろあんに、人参やしいたけなど混ぜて作ってみてください♪
嫌いな子も食べれちゃいます。

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レシピ作者

youka0409
youka0409 @cook_40174078
に公開
保育園で管理栄養士として働いています。JSAアイシングクッキー認定講師。TOKO.labシフォンケーキ認定講師栄養だけじゃなく、目で見て楽しめるごはん作りが理想です（＾▽＾*こども園での給食のレシピなど親さんがすぐ見れるように載せていきたいと思います。給食のブログもやっています。良かったら覗いてください。http://kanayamaho.hida-ch.com/
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