コク旨つゆしみ♪「鶏レバーのほっこり煮」
そば処金生庵 @cook_40049659
芯のある味わいの「つゆ」で煮含めた鶏レバーは、中までしっかり味が浸みこんでコク旨ほっこり♪ ご飯によく合う一品です。
このレシピの生い立ち
【三行レシピ◆三十九皿目】
いろいろ好き嫌いの多い三代目（父）も、つゆの味が中までしみ込んだレバー煮は、美味しく食べてくれるのだそう！
四代目嫁の鉄分不足の解消のためにも…と、ちょくちょく登場する我が家の夕飯の定番一品です。
アプリでひらく作り方
- 1
しらたきは湯通し→ざく切り、鶏レバーは流水でよく洗う→大きめの脂肪と血を除く→食べやすく小房に切り分ける→サッと水洗い。
-
- 2
鍋につゆ・砂糖・酒を入れて煮立ったらレバーを加え、レバーの色が少し変わってきたところで、しらたきを合わせる。
-
- 3
焦げつきに注意しながら時々アクを取り、汁気がかなり少なくなるまで強めの火で煮詰めたら、最後にみりんを加えて全体に回す。
-
- 4
●お好みで、お皿に盛ってから七味唐辛子をひと振り。
コツ・ポイント
鮮度のいい鶏レバーなら、水に浸して血抜きしたり牛乳に漬け込まなくても、流水でよく揉み洗うだけで調理OK。コクのある「つゆ」で煮詰めるから仕上がりにクセもありません！
独特のほっこりとした食感と、すみずみまで浸みこんだつゆの甘辛味をどうぞ。
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