男の！きんぴらごぼう
うまかっぺ @cook_40051723
豚バラ肉でガッツリコッテリの男のきんぴらごぼう。
育ち盛りのムスコ②に好評です。
冷凍保存してお弁当にも♪
このレシピの生い立ち
ごぼうのきんぴらをメインにしたい！と思い、豚バラ肉を使って男が喜ぶガッツリコッテリ味に仕上げました。
ゴハンのおかずにもなりますが、お酒のおつまみにもなりますよ～♪
細かく刻めば混ぜゴハンの具にもなります。
アプリでひらく作り方
- 1
ごぼうは包丁の背で皮をこそげて、タテ半分に切り、1ミリくらいに斜め薄切りにして、水を張ったボウルに入れてアクを抜く。
- 2
フライパンにサラダ油を入れて、鷹のつめを入れ弱火にかけて香りと辛味を出す。
- 3
豚バラ肉を５ｃｍ幅くらいに切り、②のフライパンで少し焦げ目がつくくらいに炒める。
- 4
豚バラ肉から油が染み出してきたら、アクを抜いておいたごぼうを(中火）で炒める。
- 5
④に砂糖と酒を入れてじっくり炒める。
- 6
醤油を入れて汁気がなくなるまで炒め、ごぼうが硬かったら水大さじ２位入れてフタをして、蒸し煮にする。
- 7
ごぼうが好みの硬さになったら、みりんを入れてザッと炒めて出来上がり～♪
-
コツ・ポイント
豚バラ肉の油を使って炒めるので、③でじっくり油を出してください。
鷹の爪は無くても大丈夫♪辛いのが好きなら出来上がった後から一味とうがらしを振ってもＯＫ！
※酒とみりんはみりん風とか料理酒だと塩分がきつくなります。醤油は大さじ２+１/２に。
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