献立 生鮭から揚げタルタル

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ひとり卓袱台「山葵」
ひとり卓袱台「山葵」 @cook_40248890

献立 ゆかりタルタルソースで鮭のから揚げ 2019.3.10 夕食
このレシピの生い立ち
生鮭が安くて衝動買い 朝食の玉子サンドの茹で卵が残ってたので､タルタルソースにしようと思いつきました

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材料

一人分
  1. 生鮭 150g
  2. 新じゃが(ﾚﾝﾁﾝ) 1個
  3. いんげん(冷凍) 適宜
  4. 小麦粉･片栗粉 各大さじ1
  5. 玉ねぎみじん切り 大さじ1〜2
  6. マヨネーズ 大さじ1〜2
  7. ゆかり 少々
  8. 茹で卵 あれば 大さじ1/2
  9. レタス･わさび菜 適宜
  10. ごま油 小さじ2位
  11. 塩昆布 1g〜2g
  12. 大根 太い1,5cm
  13. 揚げ(冷凍) 短冊5〜6切れ
  14. ダシ入り味噌 小さじ1

作り方

  1. 1

    ①サーモン･生鮭は白ワインに漬け置く､水気を拭き､小麦粉･片栗粉､同量ブレンドをまぶし揚げ焼き

  2. 2

    ･ふちが白っぽくなったら返し(2分位で上げる)続いて空いてる所でﾚﾝﾁﾝおじゃがを素揚げ､最後に余熱でいんげんも素揚げ

  3. 3

    ･タルタルソース
    玉ねぎみじん切りを軽く絞り､茹で卵･マヨネーズ･ゆかりで味付け

  4. 4

    ②レタス･わさび菜を50℃洗い､ザルに取り冷めたら小さくちぎる､ごま油を回しかけﾎﾟｯｶﾚﾓﾝと塩昆布をふりかける

  5. 5

    ③大根味噌汁
    お椀一杯分の水で大根･油揚げを茹で､少な目の味噌で味付け

コツ・ポイント

特に無いです フライパンひとつで順々に揚げていきます ゆかりが塩味なので鮭や野菜に味は付けません
1g当たりの塩分相当 ゆかりは0,4g 塩昆布は0,3g 以外と減塩(^^)

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レシピ作者

ひとり卓袱台「山葵」
ひとり卓袱台「山葵」 @cook_40248890
に公開
夫 亡きあと ひとり暮らし20年子供もなかったので 3人前以上はあまり作ったことがありませんσ(^_^;なので 掲載するような自慢レシピが無くて閲覧専門です とても助かってますひとりの食卓はどうしても同じ食材が続きがちです 上手く保存ながら組み合わせを工夫して献立を考えてます
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