おせちに・新巻鮭の甘酢昆布締め

酢と砂糖を混ぜます。

布巾で軽く昆布を拭きます。容器（何でもいいです）に1の甘酢を入れ、昆布を入れてやわらかくなるまで甘酢をしみこませます。

新巻鮭をペーパーで軽く拭き水分、塩分を取ります。

ラップの上に2の昆布を敷き3の鮭を置き、その上に昆布を置いて、完全に鮭が包まる状態にして、冷蔵庫で1～2日置いてください

出来上がるとこんな感じです（白っぽくなる）サーモンの切り落としのように、薄く削ぐ感じで皮から切り離して食べてください。