糖質ちょい削減☆具だくさんの炊込み御飯
55_ひぃ_55 @cook_40247242
厚揚げをまぎれ込ませて炊き込んで、糖質ちょい削減に期待☆
きのこ類たっぷりで食物繊維も摂れるかな。
このレシピの生い立ち
厚揚げが崩れるとそぼろみたいになるので、これを米に見たてて混ぜたら、米の割合ダウンで糖質オフ＆大豆製品なのでたんぱく質UPにつながるんじゃないかと思いました。
いっぱい食べちゃっても、きのこ類たっぷりなので、食物繊維が免罪符！
アプリでひらく作り方
- 1
油抜きした厚揚げに重しをして、水分を切る。
-
- 2
乾燥ひじきと干し椎茸を水で戻す。
（椎茸の戻し汁は、後で炊き込む水分に使う） -
- 3
きのこ類を食べやすい大きさにほぐす。
えのきは3cm程度に切る。
生姜も細切りに。 -
- 4
米を研ぎ、浸水させておく。
（30分程度） - 5
水切りした厚揚げをフォーク2本を使って細かくほぐす。
（ごはんの一部に見たてて。） -
- 6
ひじきを軽く洗ってザルにあけキッチンペーパーで水分をよく切る。
（70gになりました。）
椎茸も食べやすい大きさに切る。 -
- 7
いよいよ炊飯！
お米が入ったお釜に椎茸の戻し汁・しょうゆ・みりんを入れ、水位は通常より少なめに。 - 8
だしパックは、鰹節などが粉砕されているタイプのものを使っています。
袋を破って中身の粉末をお釜の中へ。 - 9
さらに、ほぐした厚揚げ・ひじき・椎茸・その他すべての材料を入れて、炊飯スタート。
- 10
炊き上がり。
具が多すぎて炊飯器の容量MAXに炊き上がっているので、別ボウルに移し替えて混ぜました。 -
- 11
仕上げに白ごまと小ネギを散らして…ん!?
ちょっと柔らかい？
でも許容範囲！
美味しく出来上がりました。
＼(^o^)／ -
コツ・ポイント
このレシピに限った話ではありませんが、水の加減が今後の課題です。
また、他のおかずと一緒に食べるのでかなり薄味に作っています。
甘み塩気は、好みや食べるシーンに合わせて調節してください。
それでもお釜の底にはしっかりとおこげが出来ました！
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