ちりめん丼

サンプラザ医食同源
サンプラザ医食同源 @sunplaza_kochi

薬味たっぷりしらす丼!
このレシピの生い立ち
サンプラザの「医食同源」3月のレシピです。

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材料

4人分
  1. ご飯 ご飯茶碗4杯分(600g)
  2. 釜揚げちりめん 120g
  3. 大根おろし 100g(大根300gおろして、水気を抜いた分)
  4. 刻み葱 20g
  5. みょうが 1個(12g)
  6. 大葉 2枚(2g)
  7. かつお節 適量
  8. 焼き海苔 適量
  9. いりごま 適量
  10. しょうゆ 小さじ2/3

作り方

  1. 1

    大根はおろして、汁気を切り、醤油を混ぜる。(大根の味を損なわないよう色がつく程度がポイント)

  2. 2

    丼にご飯を盛り付け、かつお節・海苔を散らし、その上にしらすを盛り付ける。

  3. 3

    さらに、葱、いりごま、みょうがをのせ、1の大根おろしをかるく丸めて真ん中に盛り、大葉をのせる。

コツ・ポイント

直接醤油をかけまわすより、大根に醤油を混ぜておくことで、しらすの味を引き立てることができます。

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レシピ作者

サンプラザ医食同源
に公開
高知県内を中心に、スーパー6店舗、業務用食品スーパー5店舗で事業展開しています。毎月「医食同源」をテーマに食育アドバイザーが考えたレシピと献立をご紹介していきます。
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