冬の薬膳：ホタテと長ネギの里芋グラタン
のど＊はな @cook_40165507
のどの痛みやたんが出るかぜに。
監修：国際発酵食医膳協会代表 河合由記
このレシピの生い立ち
喉が痛んで痰が出るかぜを引いたら、肝・腎を養い体の水分を補うホタテや水分を補って痰や咳を切る里芋を食べて喉を潤しましょう。豆乳も喉の渇きを潤し気管の炎症熱をとるのでおすすめ。発汗作用のある長ねぎで寒気や冷えを取り除き体を温めてかぜ対策に。
アプリでひらく作り方
- 1
里芋の土を洗い落としたら皮ごと煮るかふかす。
- 2
里芋に串がすっと通るくらいになったら、里芋を火からおろす。
- 3
少しさましてから皮をむき、マッシャーやブレンダーなどでつぶし、豆乳を加えながら滑らかになるまで混ぜ合わせる。
- 4
ホタテに塩・胡椒で下味をつける。
- 5
フライパンに少量のオリーブオイルを入れ、中弱火で（4）をきつね色になる程度に焼く。
- 6
（5）に斜め切りした長ねぎを入れ、しんなりするまで炒める。
- 7
耐熱容器に、（6）のホタテ・長ねぎを並べ、（3）の里芋を上からのせる。
- 8
180～200℃に予熱したオーブンで7、8分、表面に焼き色がつく程度に焼く。
コツ・ポイント
ホタテを焼くときは、焼き過ぎないように注意しましょう。火が入り過ぎると固くなってしまいます。里芋は、煮るよりもふかす方が栄養素を逃さず摂取できるのでおすすめです。
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