砂肝とピーマンの旨辛炒め

k-e-i's cooksnap of when they made 砂肝とピーマンの旨辛炒め.
HuHuFumin
HuHuFumin @cook_40127613

しっかりした食感の砂肝に
胡椒の辛味を効かせて
甘じょっぱい味付でピーマンを施せば
旨辛ツマミの完成です
(*´◒`*)
このレシピの生い立ち
甘じょっぱい味付けに辛味を効かせた あっさりツマミが食べたくて砂肝とピーマンをザラメで炒めて胡椒を効かせてみました
最後のラー油がまた効いています

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材料

4人分
  1. 砂肝 360g
  2. 塩 小さじ1/2
  3. 胡麻 適量
  4. 黒胡椒 適量
  5. 胡麻油 大さじ2
  6. ザラメ 大さじ3
  7. 味醂 大さじ2
  8. たまり醤油 大さじ2
  9. ピーマン 3個
  10. 白胡麻 適量
  11. ラー油 適量

作り方

  1. 1

    砂肝は１つを4当分に切り分けていきます

  2. 2

    切り分けの後 ボールに移し 塩、胡椒、黒胡椒を施します

  3. 3

    フライパンに胡麻油を入れ 強火で砂肝を炒めます

  4. 4

    火が通ったらザラメを入れ ザラメか溶けて砂肝に絡み焦げ目が付く様に炒め 味醂とたまり醤油を回し入れます

  5. 5

    汁気が飛びはじめたら切り分けておいたピーマンを入れ 炒め進めます

  6. 6

    ピーマンがしんなりして汁気もほとんど飛んだら白胡麻を振り入れ ラー油を回しかけたら出来上がりです

コツ・ポイント

砂肝にしっかりと火が通ったら ザラメを入れますがこの時にザラメで焦げ目を付けると香ばしさが増します

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レシピ作者

HuHuFumin
HuHuFumin @cook_40127613
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調理師のお免状を持つHuHuFuminです。こちらでレシピを書くようになりましたら、たくさんの方が見てくださっているようで、とても嬉しいです。これからも、お料理に精進して、解りやすいレシピが書けるよう頑張ります。今は、ご近所のご注文のある分だけお弁当を作って運んでいます。最近、クックパッドのお料理教室も始めました。
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