伝承料理 糸昆布と根菜の煮物
ぽんぽん堂 @cook_40044053
岐阜の田舎では、大みそかの歳取りのおかずとして頂きます。
根菜類たっぷりの煮物です。
圧力鍋を使って、時短の煮物です。
このレシピの生い立ち
昔は、暮れの忙しい時に、火鉢やストーブの上でゆっくり煮ていたようです。
現代版として、圧力鍋を駆使し作ってみました。
岐阜の冬の一品です。
アプリでひらく作り方
- 1
野菜の下ごしらえをします
レンコン、大根は、皮を剥いて一口大に乱切りに切る。
人参は、一口大に切ります。 - 2
ごぼうは、アルミホイルなどで皮をこそげ取り、乱切りにします。
里芋は皮を剥き、一口大に切ります。 - 3
圧力鍋に、下ごしらえをした野菜と調味料を入れます。
糸切り昆布は戻さずそのまま入れます。 - 4
蓋をして中火にかけ、ピンが回り始めたら6～7分加熱します。
時間が来たら火を止めてそのまま10分程放置します。 - 5
蓋を開けて、味を調えます。
少し煮汁が煮詰まるまで煮たら出来上がりです。
コツ・ポイント
糸切りこんぶは、水に戻さずにそのまま入れます。
汚れがきになる方は、さっと洗ってから煮て下さい。
野菜のほかに、こんにゃくを一口大にちぎって入れて煮てもおいしいです。
野菜は、その時その時にあるもので作れます。
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