必ずレシピを聞かれる❗️かつおのたたき

ともっち21's cooksnap of when they made 必ずレシピを聞かれる❗️かつおのたたき.
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ねえさん食堂
ねえさん食堂 @cook_40100103

おもてなしにお出しすると、必ずレシピを聞かれる一品です。

とは言っても新鮮なカツオが手に入れば簡単です❗️

このレシピの生い立ち
実家の全員が好きな一品。
亡くなった母の得意料理でした。

スーパーで初カツオを見つけたので、迷わず買いました。
お好みで、新玉ねぎやミョウガもどうぞ。
これからは私が味を引き継いでいきます。

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材料

  1. カツオ（刺身用） 1冊
  2. ニンニク 2片
  3. しょうが 1片
  4. 大葉 6枚
  5. 白ネギ 1/2本
  6. 酢 100cc
  7. 醤油 100cc
  8. 砂糖 大2強

作り方

  1. 1

    立派な初カツオです。

  2. 2

    ネギは小口切り（太いものは半分に）、ニンニクは薄切り、大葉は千切り、しょうがはすりおろします。

  3. 3

    醤油・酢・砂糖を混ぜて三杯酢を作ります。

  4. 4

    フライパンをしっかり熱し、カツオの表面に焼き色をつけます。
    油はひきません。

  5. 5

    全面焼きます。

  6. 6

    氷水に入れて冷まし、しめます。

  7. 7

    今回のカツオはかなり幅があったので、カット。
    焼き目は本当に表面だけです。

  8. 8

    カツオを1cm位の厚みにカットし、器に盛り付けます。

  9. 9

    カツオの上にニンニク、しょうが

  10. 10

    ネギ、大葉をのせます。

  11. 11

    三杯酢を全体が浸かるように注ぎ入れます。

  12. 12

    冷蔵庫で30分以上おいたら完成。

  13. 13

    薬味ごと召し上がれ。

  14. 14

    タレが結構多目なので残ったタレのリメイク
    【カツオのタタキのタレで❗️鶏大根の煮物】レシピID:19606518

  15. 15

    2015年9月
    魚介レシピ本に掲載していただきました！
    関係者の皆様、作って下さった皆様、ありがとうございます。

コツ・ポイント

普段は金串を刺してガスの火で直接炙るのですが、今日は簡単バージョンです。
焼き色がついて売っていても、もう一度焼くと味のしみが違いますので、是非。

器は深さがあるものを選んでください。
生ニンニクを使っているので、休前日のメニュー⁈

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レシピ作者

ねえさん食堂
ねえさん食堂 @cook_40100103
に公開
東京在住の40代、おひとり様です。以前は航空会社でCAをしていたので、海外のアレコレを食べ歩き！現在は毎日自宅に帰れる仕事のため、大好きな料理に励んでいます。簡単・美味しく・目にも美味しく・身体にも美味しい料理を目指して…あとはアレだ。うん。ダイエットだ。
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