燻製うなぎの和風スパゲティ

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99キッチン
99キッチン @cook_40190515

スモークサーモンのように薫製になったうなぎを使用してスパゲティに。
このレシピの生い立ち
欧州ではうなぎを薫製で販売しているお店があります。
そんなうなぎを使用して今回はスパゲティに。
押し寿司や酢の物でもおいしいですよ。

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材料

2人分
  1. スパゲティ 200g
  2. うなぎ薫製 100g
  3. にんにく(みじん切り) ２かけ
  4. 玉ねぎ 大1個
  5. しめじ 100g
  6. ほうれん草 100g
  7. オリーブ油 大１〜２
  8. 水 200cc
  9. 昆布だし 少々
  10. 酒 大１〜２
  11. 醬油 大２〜３
  12. 塩・こしょう 適宜
  13. バター 15g

作り方

  1. 1

    うなぎの燻製→一口大に切る

  2. 2

    にんにく→みじん切り
    玉ねぎ→スライス

  3. 3

    ガーリックオイルを作る。
    フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、香りがでるまでじっくり炒める。

  4. 4

    玉ねぎを加えてしんなりしたら、きのこを加える。

  5. 5

    スパゲティを規定時間よりやや短めに茹でる。
    茹で上がり1分前くらいにほうれん草を加える。

  6. 6

    うなぎを加えて軽く炒める。

  7. 7

    昆布だし・酒を加え一煮立ち。しょう油・塩・胡椒で調味。

  8. 8

    スパゲティを加え、最後にバターを加えてあえる。
    盛り付けて完成！

コツ・ポイント

調味はやや濃いめがおいしいです。
ほうれん草ときのこにはバターの風味が合いますが、バターを最後に入れることでバターしょう油風味が強くなります。

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レシピ作者

99キッチン
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欧州生活で出会った人と出会った料理を。ワンプレートで終わる食事より活力になる一汁三菜の食生活を。
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