ぷるん♪とスタミナ！オクラと鰻の茶碗蒸し
鰻は食べたいけど丼やお重だとチョット重い…(ー_ー;)
と、いう方にオススメです！
温かくても冷たくても美味しいです！
このレシピの生い立ち
仕事用に考えたレシピです。
甘辛な味つけに合う紅しょうがなら、絶対に鰻にも合うだろうと…(笑)。
オクラと枝豆、どちらを入れるか悩んで土壇場でオクラに決めたらバッチリだったという…w
アプリでひらく作り方
- 1
オクラを小口切りにし、鰻は一口大に切っておきます。
- 2
卵を良く溶き解して、泡が立たないように白だしと水を加えて静かに混ぜ合わせて、ザルで濾しておきます。
- 3
【注意！】器は厚手のものを使うと扱いやすいです。
薄いと熱伝導が良すぎるので、火加減と加熱時間に注意です！ - 4
器にオクラと鰻の半量を入れて、玉子液を静かに入れ、ラップしておきます。
- 5
深型のフライパンにキッチンペーパーを３枚重ねで敷いて、水を５００mlぐらい(分量外)入れて沸騰させます。
- 6
お湯が沸騰したら、弱火にして３の器を入れて蓋を閉め、沸騰したら直ぐに弱火にして蒸します。
- 7
時間にして、だいたい８分～１２分ほど蒸します。
今回は鰻を乗せるので揺すった時に細かく揺れる感じになるまで蒸します。
- 8
一旦火を止めて、器の中に残っていた半量の鰻を乗せて、再びラップして蓋をして30秒ほど弱火で蒸します。
- 9
蒸し終わったら直ぐに取り出し、タレをかけて紅しょうがを乗せて、出来上がり♪
お好みの温度で楽しみましょう✨
-
- 10
一人分ずつの器で作るのも良いですが、今回は３人前を大きな耐熱のキャセロールに入れて作りました！
食べごたえバツグン♪
-
- 11
ちなみに、１００均のシリコンラップ、オススメです！
通常のラップよりも開け閉めが楽でした♪
-
コツ・ポイント
とにかく卵だけの時にしっかりと溶き解すようにしましょう！
鰻を乗せるため、水を少し減らしてますが柔らかく食べたいときは、水を３００ccに変更してください。
蒸す時は弱火でじっくり！
その方が鬆が立ちづらいですし、舌触り滑らかになります。
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