皿うどん春巻きサクサク揚げ麺衣

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揚げ麺を衣にしたらサックサク食感で香ばしい！皿うどんの味がしっかり味わえる春巻きです。長崎ならではの一品です。
このレシピの生い立ち
マルタイの長崎皿うどんバトルという企画に応募する時に考えて作ったアイデアレシピです。

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材料

8個
  1. 豚肉(こま切れ) 50g
  2. 人参（短冊切り） 20g（1/4本）
  3. 玉ねぎ（くし形切り） 25g（1/2個）
  4. 椎茸（スライス） 10g（2個）
  5. ちゃんぽんの具 45g（1/2パック）
  6. キャベツ（ざく切り） 40g（葉2枚分）
  7. もやし 100g（1/2袋）
  8. 炒め油 小さじ1
  9. 付属のあんかけスープ 1袋
  10. 水（あんかけスープ用） 180ml
  11. 揚げ麺 1人前
  12. 春巻きの皮 8枚
  13. 卵 1～2個
  14. 水溶き片栗粉 適量
  15. 揚げ油 適量

作り方

  1. 1

    材料を食べやすい大きさに切る。

  2. 2

    あんかけスープは180mlの水に溶いておく。

  3. 3

    揚げ麺を細かく砕いておく。

  4. 4

    鍋に油を敷き、豚肉、人参、椎茸、玉ねぎ、ちゃんぽんの具を炒める。

  5. 5

    キャベツともやしも加えて炒める。

  6. 6

    あんかけスープをよく混ぜながら加えて、とろみがつくまで煮込む。

  7. 7

    皿やボウルなどに移し、一度冷ます。

  8. 8

    冷えた具を春巻きの皮で包み、巻き終わりを水溶き片栗粉でのり付して閉じる。

  9. 9

    溶き卵に付け、揚げ麺をからめて衣を付ける。

  10. 10

    170～180℃の油で揚げて完成です。

コツ・ポイント

ポイント：中の具は熱いままだとべチャッとなるので、一度冷やしてから巻きます。

備忘メモ：上記分量で具の出来上がり470g
　　　　　春巻き8本分出来ました。

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レシピ作者

♡ちょっぱる♡
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に公開
食に関する全てが大好きアラフォ～主婦です。独学で『食生活アドバイザー』と『フードコーディネーター』の資格も取得しました♡主人と共通の趣味は食べ歩き。外食が多いので、お家では健康バランスを考えたお料理を心がけてます。（2016年5月10日より訳有りまして(´；ω；`)ニックネーム変更しました。）
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