鶏肉とナスとミョウガのみぞれがけ

①ボールに｛鳥もも肉,しょうが,酒｝を入れ混ぜる。ラップをして冷蔵庫に入れ時間をおく。
30分~半日。

②「キッチンペーパー」で｛生姜｝水分を綺麗にふき取る。

③熱したフライパン（卵焼き用）に｛サラダ油｝をひき｛鳥もも肉｝を皮側から揚げていく。やや強火から中火。

④皮側から揚げた方がフライパンに焦げにくい。

⑤｛なす｝を素揚げする。片栗粉はまぶさない。やや強火から中火。火を入れ過ぎない。

⑥｛なす｝を横縦3等分にする。上参照。

⑦｛油｝がはねるので蓋（フタ｝をして｛鶏もも肉,ナス｝を揚げる。

⑧揚げたら｛油｝を切り（取り）大きめの鍋（フライパン）に移し｛だし醤油,酒,水｝を入れ炒め煮をする。やや強火から中火。

⑨蒸し煮をする。中火。水分が少なくなったら火を止める。

⑩｛ミョウガ｝の下の茎（くき）を薄切りする。

⑪深い広い器に⑧を移す。｛みょうが｝を全体に散らす。

⑫食べるときに｛大根おろし｝をかけて出来上がり。

⑬好みで｛七味唐辛子｝をかけてもおいしい。

⑭作り置きも出来る。冷まして冷蔵庫で保存する。

⑮｛ナス｝がさっぱりしておいしい。