茄子と茗荷のあっさり煮

茄子はヘタをとって縦半分に切り、皮に斜めに細かく切り込みを入れて食べやすい大きさに切る。水にさらしてあくを抜く。

みょうがは斜めに薄く切っておく。

茄子をたっぷりの水（分量外）に入れてゆで、少ししんなりしたらゆで汁を捨てる。

だし汁、醤油、みりんを加え、ふたをして弱火でじっくり煮含ませる。

茄子がやわらかくなったらみょうがを加え、さっと煮て火をとめる。

しばらく置いて煮汁をしっかり含ませる。器に盛って鰹節を天盛りにする。