＊なすと豚肉のみょうがだれ＊

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Keiboubou
Keiboubou @keibou

さっと炒めたなすと豚肉にさっぱりしたみょうがだれがベストマッチ♪ ごはんもすすみます。食欲がない時にもオススメです。
このレシピの生い立ち
カフェのランチメニューで、美味しくなってきたなすと新玉ねぎを使った1品をお出ししたくて考えました。とても好評で、レシピの問い合わせもあったのでアップしました。

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材料

2~3人分
  1. 豚肉(こま切れ等) 200g
  2. ☆酒 大さじ1
  3. ☆塩、こしょう 少々
  4. ☆片栗粉 小さじ2
  5. なす 2本
  6. 玉ねぎ 1/2個
  7. サラダ油 大さじ2
  8. 塩、こしょう 少々
  9. ★みょうが 2個
  10. ★しょうが 1/2かけ(5g)
  11. ★大葉 5枚
  12. ★砂糖 大さじ1~1.5
  13. ★酢 大さじ1.5
  14. ★醤油 大さじ1.5
  15. ★水 大さじ1.5
  16. ★ごま油 大さじ1/2~1

作り方

  1. 1

    豚肉に☆をまぶしておく。
    なすは乱切りか輪切りや半月切り、玉ねぎは薄切りにする。

  2. 2

    みょうがは薄切り、しょうがはみじん切り、大葉はせん切りにする。

  3. 3

    フライパンにサラダ油を温め、なすを炒める。続いて豚肉を炒め、玉ねぎも加え炒める。
    塩、こしょうで味を調える。

  4. 4

    器に盛り、★を合わせたみょうがだれをかける。

  5. 5

コツ・ポイント

・今回、なすを乱切りにしていますが、0.7cmくらいの輪切りや半月切りの方が火通りが均一で早く仕上がります。
・みょうがだれはなかなか万能で、魚、牛肉、鶏肉、そうめん、冷奴など色々使えます。

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レシピ作者

Keiboubou
Keiboubou @keibou
に公開
料理アシスタントを経て、海辺の町でSEASIDE TABLEという料理教室や、カフェのスタッフをしています。フードコーディネーター。野菜ソムリエ。薬膳アドバイザー。＊Instagram→ https://www.instagram.com/keibo007＊blog「海辺の生活」→ https://plaza.rakuten.co.jp/keibou/
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