春旬❀さよりかき揚げ素揚げ骨添え

Fujiレシピ
Fujiレシピ @fuji_6116_cookpad

魚の中では、低エネルギー、低脂質のさより。骨も捨てずに調理することで不足しがちなカルシウムを摂取できます。
このレシピの生い立ち
◆Fujiレシピ◆
私達、管理栄養士が実際に医療機関で提供しているレシピをご家庭用にアレンジしました。「おいしい健康・脂質異常症」で栄養バランスのよい1日の献立を掲載しています。

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材料

1人分
  1. さより 50g
  2. ムキエビ 20g
  3. 玉ねぎ 20g
  4. 菜の花 20g
  5. てんぷら粉 10g
  6. 16g
  7. サラダ油 6g
  8. 大根 30g
  9. しそ 0.5g
  10. めんつゆ(三倍濃厚) 2g
  11. 6g

作り方

  1. 1

    さよりは三枚におろし、結んでおく。

  2. 2

    玉ねぎは縦半分に切り、繊維に沿って薄切りに、菜の花は長さ2~3㎝に切る。

  3. 3

    ボウルにてんぷら粉と水を加え、さっと混ぜる。

  4. 4

    3にさより、ムキエビ、玉ねぎ、菜の花を入れ、180℃に熱したサラダ油で揚げる。

  5. 5

    4にさよりの骨も入れて素揚げにする。

  6. 6

    3(かき揚げ)と4(骨の素揚げ)を盛り、しそと大根おろし、水で希釈しためんつゆ(三倍濃厚)を添える。

コツ・ポイント

旬の食材を使った、ひと手間かけたかき揚げです。

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レシピ作者

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富士産業㈱は、全国の病院や老人ホームで実際に患者さんやご高齢の皆様に食事を作っている会社です。いつも「自分の子供が、病気になった時どんな食事が良いのかな」「おばあちゃんが食べやすい御飯をどうしよう」等と考えながら40年が経ちました。管理栄養士の「工夫」、板さんの「腕」、主婦の「家庭の力」を集めて、にぎやかに食事を作っています。病気の方や介護が必要な皆さんとそのご家族のお役に立てれば嬉しいです。
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