野菜とエビのかきあげ
外側はサクッ。
中身は、甘い玉ねぎがトロっ。お財布にも優しくって、言うことナシのかきあげです♪
このレシピの生い立ち
いつも、必要以上に野菜を仕込み、大量にかき揚げを作るハメに（汗）我が家に適した量を！と思い分量をメモしながら作ってみました。これで、作り過ぎにサヨナラです♪
クッキングシートを使用する方法をテレビで知ってからは、見た目もキレイなかき揚げが簡単に作れて最高♪でも、旦那は、タネをそのまま揚げる方が、見た目は悪いけど、尖ったとこが、より一層カリカリでウマイ！と言います。
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- 1
水で軽く洗った、むきえびをボールに入れて、塩をふり、なじませる。
- 2
たまねぎ、にんじん、ピーマンを同じ太さ（3ミリ幅ぐらい）に千切りする。小ねぎはみじん切りにする。
これを１のボールに加えて、混ぜ合わせる。 -
- 3
2のボールにてんぷら粉を半分量の５０グラムを直接入れて、さい箸などで混ぜ合わせる。
-
- 4
別のボールに残りのてんぷら粉５０グラムを入れ、水で溶く。
-
- 5
３のボールに４の水溶きてんぷら粉を流し入れ、かき混ぜる。１０cmの正方形のクッキングシートを作り、タネをのせて、成形する。
-
- 6
てんぷら鍋にサラダ油を注ぎ、180度になったら、成形したタネをクッキングシートごと揚げる。１分経過したら、クッキングシートごと裏返し、箸やトングみたいなつかみ易い物でクッキングシートをタネからはがす。そのまま1分揚げ、また、裏返して揚げる。
- 7
様子を見ながら、揚げていき、両面が同じようなキツネ色になったら、油きりをよくしてバットに上げます。
-
コツ・ポイント
なんと言っても、揚げたてが一番！！！カリッ。トロッ。最高です。
うす塩味なので、そのまま食べても美味しいと思います。
我が家では、マヨネーズに少量のお醤油をたらして混ぜた、「マヨしょうゆ」で食べたりもします。
揚げるときのコツですが、なるべく液が野菜やエビにからんでしまうようにすること。材料が少ないと液だけで揚がった部分がベチャッとなってしまい、カリッと揚がりません。
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